Pour un dessert d’été, ou mieux pour un goûter, un gâteau léger aux framboises

Je vis en ville, et comme je n’ai pas de jardin, je fréquente assidument le marché dominical près de chez moi, où je trouve de bons produits, bien meilleurs que ceux du rayon fruits et légumes du supermarché !

Pour la génoise de base :  dans un bain-marie, battre 4 œufs entiers bio avec 100 g. de sucre de canne jusqu’au doublement de volume, hors du bain-marie, continuer à battre jusqu’au complet refroidissement (environ 10 mn)

Incorporer légèrement 100 g.de farine tamisée ( de la bio type 65) 30 g. de poudre d’amandes et 30 g. de beurre liquide encore chaud (mais pas bouillant !)

Verser la pâte dans un grand moule plat chemisé de papier sulfurisé beurré

Cuire au four 180° (chaleur tournante) pendant 12 minutes. Le dessus doit être à peine bruni et résister sous le doigt

Le retourner aussitôt avec le papier sur un torchon humide et rouler le tout légèrement pour ne pas casser la pâte. Laisser refroidir

Une fois refroidi, le dérouler précautionneusement et le tartiner de confiture de framboise, l’enrouler de nouveau sur lui même en ôtant le papier sulfurisé au fur et à mesure

Mettre au frais quelques heures avant de déguster

Confiture maison faite avec du Vitpris et du fructose, pas trop sucrée où le goût des fruits reste naturel

L’aspect du gâteau n’est pas comparable à celui du pâtissier…il est plutôt « rustique » !

Mais la présentation ne présage pas de son goût !