J’adore les fraises, c’est mon fruit de prédilection !

Pas les grosses fraises aqueuses venant d’Espagne, qui doivent tout à l’industrie chimique, ni les gariguettes et autres Mara des bois dont les noms si évocateurs ne remplissent pas leurs promesses de goût… moi je ne jure que par les fraises cultivées au Nord de Paris ! et vendues par un maraîcher sur mon marché hebdomadaire

Bien que ces fruits ne soient pas calibrés et encore un peu terreux, leur goût reste incomparable

Mon fils étant né au mois de juin, son gâteau d’anniversaire a toujours été le fraisier, gâteau que je confectionne depuis des années avec le plus de légèreté possible

Exit donc la maïzena, la pâte d’amande industrielle, la gélatine, les colorants, les sirops et glaçages écœurants, les quantités excessives de sucre, qui accompagnent le plus souvent la recette du fraisier

Les fraises n’étant pas calibrées, et les tranches de  génoise pas « rabotées », mon fraisier tangue plus vers la rusticité que vers les belles photos sur papier glacé des livres de pâtisserie

Pendant la dégustation de ce fraisier, je surprends souvent mes convives à lorgner sur le reste du gâteau en supputant leurs chances d’en avoir une part supplémentaire !

Je pense que c’est ce qu’on appelle un dessert réussi !

Le prochain article relatera quelques jours dans un Ryokan, l’auberge traditionnelle au Japon