Pour le plaisir de rentrer prendre une collation après nos visites d’expositions !
Et pour combattre la morosité d’un hiver froidureux avec quelques douceurs faites maison
La galette un peu trop grande pour les plats à gâteaux !
Janvier et sa traditionnelle galette faite comme chaque année par mon fils, c’est une de ses spécialités !
Je n’ai vraiment, quant à moi, pas d’atomes crochus avec la pâte feuilletée !
Plusieurs tours de pâte… et un bon tour de main
Je ne mentionnerais pas la teneur en beurre de cette galette car elle pulvérise les avisés conseils en diététique !
Frangipane avec amandes entières broyées pour l’occasion
Heureusement qu’une petite part par personne ne fait pas trop flancher la balance …
…et ce n’est après tout qu’une seule fois par an !
Pendant ces mois d’hiver, un gâteau aux pommes ou aux poires….
Gâteau rapidement fait et toujours apprécié car peu sucré
Gâteau aux pommes caramélisé
| 120 g. de farine1 cuil. à café de levure
2 œufs 60 g de sucre de canne 6 cuil. à soupe de lait 6 cuil. à soupe d’huile au goût neutre 3 pommes moyennes |
Crème pour caraméliser le gâteau :15 g. de sucre de canne
1 œuf entier 30 g. de beurre fondu Mélanger les ingrédients pour obtenir une crème |
Mélanger la farine, la levure et le sucre dans une jatte
Faire un puits, y verser les œufs entiers, le lait et l’huile et mélanger
Ajouter les pommes coupées en petits dés
Mettre au four th. 220° pendant 30 mn.
Au bout de 15 mn. de cuisson, verser au-dessus du gâteau la crème et remettre au four pour les 15 mn. restantes
Je parsème quelquefois de la poudre d’amandes entières au-dessus du gâteau avec la crème pour donner un peu plus de croustillant
Récemment, j’ai testé plusieurs recettes de flan pâtissier afin de trouver la mienne
Comme nous n’apprécions pas les gâteaux trop sucrés, je recherche toujours un équilibre dans les proportions de la recette, heureusement mes testeurs ne se font guère prier pour goûter chaque essai !
80 g. de sucre de canne
3 œufs
100 g. de maïzena
2 cuil. à soupe de vanille liquide
1 l. de lait entier
Mélanger les œufs, le sucre et la vanille
Ajouter la maïzena petit à petit avec 10 cl. environ de lait froid
Faire chauffer le reste de lait, quand il est au point d’ébullition, le verser rapidement sur le mélange œufs-sucre-maïzena
Renverser le tout dans la casserole et en mélangeant au fouet, faire épaissir sur feu doux
Mettre au four th. 190° pendant 55 mn.
Flan sur pâte feuilletée
On peut verser le flan dans une pâte feuilletée ou une pâte brisée, mais tel quel, il est quand même plus léger !
Février et son gâteau de la Saint-Valentin…
Saint-Valentin 2011
…où j’ai pris un malin plaisir, cette année, à lui donner un aspect rose bonbon !
Avec des carrés de chocolat bien noir posés sur le bord de l’assiette !
De la framboise écrasée dans la crème chantilly pour une couleur tendre… car la vue des gâteaux du commerce au glaçage rouge sang me font frémir d’horreur !
Le gâteau de nouvel an et le roulé aux framboises sont aussi mes spécialités !